Лечо из помидор на зиму: спелых черри или мясистых сортов, чеснок, базилик, оливковое масло, специи, соль и перец по вкусу для насыщенного вкуса.
Ингредиенты
- 1 кг спелых помидоров (лучше черри или небольшие мясистые сорта)
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 веточки свежего базилика или других трав по вкусу
- 50 мл оливкового масла
- 1-2 ч.л. соли
- перец по вкусу
- по желанию — букет специй (чёрный перец, розмарин, тимьян)
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры моем и разрезаем пополам или на кусочки.
Если используют маленькие сорта, можно оставить их целыми.
Нарезанные помидоры немного подсушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
В миске смешиваем оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец и травы.
Обмакиваем помидоры в масляную смесь, чтобы они равномерно покрылись.
Выкладываем помидоры на решётку или противень, застеленный пергаментом, кожурой вниз.
Можно дополнительно посыпать сверху травами и специями.
Можно сушить помидоры в духовке при температуре около 80-90°C с приоткрытой дверцей или в сушилке до тех пор, пока они станут эластичными и немного высохнут, примерно 6-8 часов.
Также можно оставить их для естественного высыхания на солнце, защищая от пыли и насекомых — важно соблюдать гигиену.
Готовые вяленые помидоры хранят в стерилизованных банках, заливая оливковым маслом, с добавлением чеснока и зелени.
Перед использованием можно оставить помидоры в масле на несколько дней или неделю для насыщения вкусом.
Приятного аппетита и отличной зимней заготовки!
