2 порции 55 мин (ваши 25 мин)
Нежный крем-суп с тонким ореховым вкусом артишоков и бархатистой текстурой. Лёгкое обжаривание с луком помогает раскрыть аромат овощей, а сливки делают вкус мягким и сбалансированным. Благодаря деликатной заправке суп получается однородным, гладким и изысканным.
Продукты (на 2 порции) Артишоки — 370 г Лук репчатый — 170 г Масло сливочное — 25 г Сливки 20% — 100 мл Тимьян сушёный — 2 г Лавровый лист — 1 шт. Сок лимонный — 15-20 г Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки Крахмал кукурузный — 40 г Укроп свежий — по желанию Вода/бульон овощной — 700 мл
Пошаговый фото рецептКрем-суп из артишоков
Подготовить необходимые продукты.
Артишоки промыть, удалить верхушки и жёсткие внешние листья. Разрезать пополам и удалить пушистую сердцевину.
Поместить артишоки в холодную воду с добавлением лимонного сока, чтобы не потемнели.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук.
Обжарить лук на среднем огне 5-7 минут, помешивая до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Достать артишоки из воды и нарезать средними ломтиками.
Добавить в кастрюлю к луку тимьян и лавровый лист. Перемешать.
Выложить артишоки в кастрюлю и обжарить 3-4 минуты, чтобы они слегка подрумянились.
Влить воду или бульон.
Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут до мягкости (зависит от зрелости артишоков).
Удалить лавровый лист. Содержимое кастрюли измельчить погружным блендером до однородности. Процедить через сито.
В миске соединить сливки и крахмал.
Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
Посолить и поперчить суп.
Влить сливочную смесь. Помешивая, довести до кипения. Проварить 1 минуту и снять с огня.
Крем-суп из артишоков подавать горячим, при желании посыпав мелко нарезанным укропом.
Приятного аппетита!
