Гарнир, который вредит: диетолог рассказала, почему нельзя разогревать вчерашние макароны
Оказывается, на степень полезности макарон влияет не только их сорт, но и способ приготовления. Диетолог Марият Мухина объяснила, почему стоит пересмотреть свои привычки, если вы регулярно варите макароны "про запас".
Первое, на что нужно обратить внимание — это из чего сделаны макароны. Обычные макароны из мягких сортов пшеницы лучше не брать. Они быстро поднимают уровень сахара в крови, содержат мало питательных веществ и способствуют набору веса. В приоритете должны быть изделия из твердых сортов пшеницы, а также альтернативные варианты: гречневые, соевые, из отрубной или цельнозерновой муки.
Когда есть макароны полезнее всего?
Не менее важно, в какое время дня вы едите макароны. Для большинства людей оптимальный момент — обед. Организм успевает использовать полученные калории до вечера. Однако, по заявлению Мухиной в разговоре с "Кубанскими новостями", даже на ужин качественные макароны подойдут.
"Аминокислоты, содержащиеся в них, способствуют синтезу нейромедиаторов, происходит седативное воздействие на нервную систему. Есть макароны на ночь рекомендуется также из-за того, что они содержат марганец, он воздействует на центральную нервную систему, усиливает сонливость", — уточнила врач.
Существует мнение, что от макарон поправляются. На самом деле, это не совсем так. Есть диеты, где макароны — основной углеводный компонент. Главное, чтобы макароны были изготовлены из твердых сортов пшеницы и подавались без жирного соуса, а с овощами, зеленью или каплей оливкового масла.
Почему нельзя разогревать макароны?
Макароны, оставленные "на завтра", теряют не только вкус, но и пользу. Более того, они могут навредить.
"Макароны надо есть свежими, потому что если их разогревать, особенно в микроволновке, крахмал, важнейший углевод муки, становится модифицированным и плохо переваривается. В результате повторной обработки от него, можно сказать, отрываются электроны, и макароны содержат уже свободные радикалы", — объяснила Мухина.
Разогретые макароны становятся источником свободных радикалов — веществ, которые могут вызывать мутации на клеточном уровне и увеличивать воспалительные процессы в организме. Чтобы нейтрализовать их, нужны большие дозы антиоксидантов.
Как есть макароны без вреда:
- Готовьте ровно столько, сколько съедите. Варить впрок — плохая идея.
- Выбирайте твердые сорта. Они лучше перевариваются.
- Не перегружайте гарнир жирными компонентами. Соус на основе оливкового масла, овощей, специй — отличная альтернатива сливкам и колбасе.
- Добавьте белок. Курица, индейка, морепродукты или даже фасоль сделают макароны полноценным приемом пищи.
- Не разогревайте макароны. Лучше ешьте холодными или приготовьте свежую порцию.
