Описание приготовления:
Приобретайте молодой горошек, сочный — его еще называют "мозговым". Если будете хранить заготовку в холоде, то лимонной кислоты будет достаточно. Если заготовка будет хранится в кладовой, то лучше всего добавить и уксус — он также является качественным консервантом. Лавровый лист можно не использовать, это дело вкуса, но не забывайте его извлекать перед наполнением банок горошком.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Горох Блюдо: Заготовки / Консервация
Состав / Ингредиенты:
- Горошек зеленый 350 грамм
- Кипяток 300 мл
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка (без горки)
- Лимонная кислота 2 щепотки
- Лавровый лист 2 штуки
Количество порций 2
Калорийность
47 ккал
Калорийность
2 г
Белки
0 г
Жиры
5 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Горошек консервированный»
Подготовьте указанные продукты. Горошек очистите в миску или салатник, если приобретали его в стручках.
Пересыпьте горошек в миску или салатник, залейте холодной водой и тщательно промойте, удалите подпорченные горошины, если такие присутствуют.
Воду слейте, пересыпьте горошек в кастрюлю или казан, ковш. Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту, лавровые листья. Кстати, кислоту или уксус добавлять нужно обязательно не только потому, что они — консерванты. Благодаря кислоте горошек приобретет аппетитный цвет.
Влейте кипяток и поместите емкость на плиту. Доведите жидкость в емкости до кипения, убавьте нагрев до среднего и отварите горошек в течение 15-20 минут. Чем "старше" и плотнее горошек по вкусу, тем дольше его нужно варить.
Он должен полностью сменить свой цвет и пропитаться специями. Попробуйте горошину на вкус, она должна стать мягкой и сочной, но держать свою форму.
Ошпарьте банку и крышку кипятком. С помощью половника перелейте горошек вместе с маринадом в банку практически до верха.
Сразу же закрутите горячей крышкой емкость и оставьте остывать при комнатной температуре минимум на 1-2 часа. После чего перенесите заготовку в холодное место для хранения. При необходимости вскройте и продегустируйте, добавьте в салаты, супы, другие блюда. Приятного вам аппетита!
Источник: povar.ru
