Описание приготовления:
Суп-пюре можно готовить из любой печени. Из куриной выйдет более нежный, из говяжьей — более насыщенный и т.д. Достаточно густой суп с приятной консистенцией, мягким вкусом и ароматом разнообразит ваше меню. Кроме того, он быстро восстанавливает силы и повышает гемоглобин. При подаче вместо сливок можно добавить сметану. Прекрасным дополнением к супу будут любые гренки, сухарики, хрустящий хлеб. Приготовьте суп-пюре из печени. Надеюсь, такой суп войдет в ваше постоянное меню.
Назначение: На обед / Полезный обед Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень Блюдо: Супы / Супы-пюре
Состав / Ингредиенты:
- Печень 500 грамм (любая)
- Лук 1 штука
- Масло сливочнoe 1 ст. ложка
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Сливки 150 мл (10-20% жирности)
- Желток сырой 1-2 штук
- Майоран сушеный 1 щепотка
- Соль По вкусу
- Перец молотый По вкусу
Количество порций 4
Калорийность
68 ккал
Калорийность
4 г
Белки
4 г
Жиры
4 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Суп-пюре из печени»
Подготовьте продукты для супа.
Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло. Добавьте крупно порубленный лук и обжарьте до мягкости и аромата, сильно не зажаривайте.
У печени удалите пленки и желчные протоки, нарежьте кубиками. Добавьте печень к луку, обжаривайте 3-4 минуты до румяной корочки.
Посыпьте печень мукой и жарьте еще пару минут, помешивая.
Влейте в кастрюлю 800 мл. кипятка или бульона, посолите и поперчите по вкусу.
Доведите суп до кипения, убавьте нагрев, накройте крышкой и варите минут 20, до мягкости печени.
Пробейте суп погружным блендером до однородности или используйте кухонный комбайн.
Верните кастрюлю на огонь, добавьте майоран и перемешайте.
Смешайте сливки и желток. Медленно, при помешивании, влейте смесь в суп. Доведите до первых признаков кипения, не переставая помешивать. Отключите нагрев.
Разлейте суп по тарелкам или мискам.
Украсьте сверху дополнительной порцией сливок и подавайте с сухариками или гриссини.
Источник: povar.ru
