Рецепт: Самонак — По домашнему | Вкусные кулинарные рецепты

Ингредиенты:
пшеница — 1 кг;
мука — 1.5 кг;
масло сливочное — 100 гр.;
грецкие орехи не чищенные — 4 шт
Способ приготовления:

Всем доброго времени суток. Готовила на Науруз Самонак и решила поделиться рецептом с вами. Это очень полезный десерт без капли сахара. Пшеницу промываем тёплой водой.

И замачиваем примерно на сутки. Потом пшеницу выкладываем на противень толщиной примерно 1 сантиметр.

Ждём пока она прорастёт. 2 реза в день сбрызгиваем пшеницу водой, чтобы она не высохла. Прорашивание займёт примерно 2-3 дня.

Теперь будем делать пшеничное молоко. Для этого перекручиваем пшеницу на мясорубки.

Заливаем двумя литрами воды и хорошенько помнём руками.

Берем ткань складываем в 2-3 раза и выливаем полученную смесь на неё, начинаем отжимать.

Получается пшеничное молоко.

Оставшийся жмых перикручиваем ещё раз. Если возможно то на более мелкой мясорубке. Также заливаем водой. Одним словом повторяем процедуру. Так делаем 3 раза.

В первую партию молока добавляем 1,5 кг муки.

Хорошо перемешиваем.
На огонь ставим казан с толстым дном. Нужно растопить 100 гр. сливочного масла.

И вливаем в казан полученную смесь. Тудаже вливаем и остальное молоко. В обшей сложности у нас получается 6-7 литров. Грецких орехов моим и закидываем в казан.

Эту смесь будим варить на медленном огне постоянно помешивая. Процесс этот длится от 4 до 8 часов. У меня ушло примерно 5 часов. Эту смесь нам нужно уварить до состояния сметаны.

Но наш самонак ещё не готов. Выключаем огонь и закрываем крышкой минимум на 8 часов. Готовый самонак перемешиваем и раскладываем по тарелка укрошаем грецким орехом.