Не просто галушки, а объедение! Откройте для себя рецепт вкуснейших клецек с мясной начинкой и салом

Разное Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Просмотры 4к.Опубликовано 06.11.2025

Полтавские клецки – это один из гастрономических символов украинской кухни. Это пышные булочки из теста, которые необходимо отварить в воде или бульоне. Шарики из кусочков теста получаются нежными, ароматными. Особенно вкусные клецки с разными начинками. Например, часто полтавские клецки готовят с фаршем и луком. Получается не только вкусное, но и сытное блюдо.

Клецки едят на обед и ужин. Блюдо насыщает, дает заряд энергии надолго:

Впервые данные клецки появились в Полтавщине в XVII–XVIII веках. В то время мука стала более доступной для крестьянского населения. Поэтому многие хозяйки начали готовить из теста простую сдобу, которая могла бы прокормить большую семью.

Лишь в богатых семьях полтавские клецки делали с начинками. Помимо мясной, клецки делали с творогом, грибами и картофелем.

Расскажем, как приготовить традиционные полтавские клецки

Ингредиенты:

мука — 550 г;
кефир — 350 мл;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1/2 ч.л.;
сода — ½ ч.л.;
сахар — 1/3 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

фарш — 500 г;
лук — ½ шт.;
соль.

Ингредиенты для зажарки:

сало — 100 г;
лук — 1 шт.;
соль.

Приготовление полтавских клецок:

Нарезаем лук маленьким кубиком и обжариваем в сковороде на растительном масле. Выкладываем к луку фарш, солим его и обжариваем до готовности.

Оставляем начинку остывать. Вторую луковицу тоже нарезаем мелко, сало режем тонкими брусочками.

В сковороде растапливаем сало, добавляем лук и обжариваем до мягкости лука. Для теста просеиваем муку, в углубление в муку вливаем кефир, разбиваем яйцо, высыпаем соль, соду и сахар.

Замешиваем эластичное и мягкое тесто, оставляем его в тепле под целлофаном на 20 минут. Обминаем тесто, делим пополам.

Каждую часть теста делим на колобки по 30 грамм каждый. Раскатываем колобки в небольшие лепешки, куда кладем начинку.