3 порции 45 мин (ваши 20 мин)
Эта капустная запеканка с луком готовится легко и быстро на сковороде и подается с ароматным ореховым соусом. Основа запеканки – сочная капуста и нежный лук с морковью, которые обжариваются до золотистого цвета. Воздушная яичная смесь делает запеканку мягкой, а ореховый соус придаёт блюду восточный характер и изысканный вкус.
Продукты (на 3 порции) Капуста — 500 г Лук репчатый — 130 г Морковь — 130 г Яйца — 3 шт. Укроп сушёный — 1 ст. ложка Орегано — 1 ч. ложка Мука — 25 г Соль — 1 ч. ложка Масло растительное — 40 мл * Для соуса: Орехи грецкие — 70 г Чеснок — 2 зубчика Уксус яблочный — 2 ч. ложки Кориандр молотый — 1 ч. ложка без горки Куркума молотая — 0,4 ч. ложки Сахар — 1 ч. ложка Вода — 50 мл Соль — 1/4 ч. ложки Масло оливковое — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецептКапустно-луковая запеканка на сковороде, с ореховым соусом
Подготавливаем необходимые продукты.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
Капусту шинкуем тонкими полосками.
В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла. Выкладываем туда лук с морковью и обжариваем до мягкости и золотистого оттенка — примерно 5 минут.
Добавляем капусту и 0,5 ч. ложки соли.
Перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим капусту на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая.
Перекладываем капусту в миску и даём остыть до теплого состояния.
Готовим соус. Орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем чеснок к орехам.
Также добавляем кориандр, куркуму, сахар и соль.
Вливаем яблочный уксус.
Добавляем оливковое масло.
Добавляем 50 мл воды.
Перемешиваем до однородности. Ореховый соус готов.
В миску разбиваем яйца, добавляем укроп, орегано и соль.
Перемешиваем венчиком до однородности.
К капусте добавляем яичную смесь и всыпаем муку.
Тщательно перемешиваем.
На дно сковороды (диаметром 20 см) укладываем круг из пергамента.
Смазываем пергамент оставшимся растительным маслом.
Выкладываем капустную массу в сковороду. Накрываем крышкой и готовим на небольшом огне около 5-7 минут, пока низ не зарумянится.
Накрываем сковороду большой плоской тарелкой и переворачиваем сковороду. Снимаем пергамент с запеканки и опять застилаем дно сковороды.
Аккуратно возвращаем запеканку в сковороду сырой стороной вниз. Лопаткой слегка подправляем края запеканки для ровной формы.
Накрываем сковороду крышкой и доводим запеканку до готовности еще около 5-7 минут.
Капустная запеканка с луком готова.
Перекладываем запеканку на тарелку.
Подаем с ореховым соусом.
Приятного аппетита!
