Рецепт баклажанов на зиму в банках с свежими баклажанами, морковью, чесноком, специями, укропом или кинзой, уксусом, солью, сахаром и водой для заливки.
Ингредиенты
- 3 кг свежих баклажанов
- 2-3 моркови
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2-3 лавровых листа
- черный перец горошком — по вкусу
- укроп или кинза — по желанию
- 2-3 ст.л. соли
- 1 ст. уксуса (9%) или 100 мл столового уксуса
- 2-3 ст.л. сахара
- вода для заливки
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте баклажаны и нарежьте их кружками толщиной около 1-1,5 см или кусками по желанию.
Можно обжарить баклажаны на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета, либо бланшировать их в кипящей воде 2-3 минуты.
Это поможет сделать их более мягкими и снизить горечь.
В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец и чеснок (можно целиком или порезанный).
Доведите до кипения и снимите с огня.
В каждую стерилизованную банку положите по нескольку ломтиков баклажанов, добавьте зелень по желанию.
Залейте баклажаны горячим рассолом.
Закройте крышками и переверните банки, укутайте полотенцем до остывания.
После полного охлаждения перенесите банки в темное прохладное место для хранения.
Готово! Такой салат из баклажанов отлично подойдет к зимним блюдам и хранится долго.
Приятного аппетита!
