Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту квашеную. Капусту выбирайте зимних сортов, хрустящую и сочную. Если капуста попалась слишком сухая, то можно долить немного чистой кипяченой воды. Количество соли лучше подобрать по вкусу, также можно добавить сахар, если любите сладкую квашеную капусту. Подавать ее можно и как самостоятельную закуску, и использовать для приготовления салатов, супов или выпечки. Готовится квашеная капуста просто, главное, нашинковать все овощи и оставить на пару дней для ферментации.
Основной ингредиент: Овощи / Капуста Блюдо: Заготовки / Квашение Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Состав / Ингредиенты:
- Белокочанная капуста 800 грамм
- Морковь 120 грамм
- Соль 25 грамм
Количество порций 4
Калорийность
30 ккал
Калорийность
0 г
Белки
1 г
Жиры
4 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Капуста квашеная»
Подготовьте все ингредиенты.
Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски.
Объедините морковь с капустой в глубокой миске.
Добавьте соль.
Перемешайте капусту с морковью и немного пожмите руками, чтобы они пустила сок. Оставьте на 10-15 минут.
После выложите плотно в банку или глубокую миску. Хорошенько утрамбуйте капусту, чтобы они полностью была покрыта собственным соком.
Прикройте тарелкой, сверху поставьте какой-нибудь груз. Оставьте примерно на 2-3 дня для сквашивания.
Каждый день 2-3 раза прокалывайте капусту ножом или деревянной палочкой, чтобы выпускать воздух. Так капуста не будет горчить. Готовность проверяйте на вкус. После можно убрать капусту в холодильник на хранение.
Капуста квашеная готова!
Источник: povar.ru
