Описание приготовления:
После приготовления маринад всегда пробуйте на вкус — он должен быть чуть солонее и прянее, чем вам хотелось бы. Не добавляйте ни чеснок, ни лук — они при длительном томлении начинают горчить. Если вы планируете мариновать мясо в маринаде примерно 2-3 дня, то чеснок можно добавить за 6-8 часов до начала копчения, но не раньше. Миксуйте различные специи и пряности по своему желанию или по вкусу ваших родных, друзей.
Блюдо: Соусы / Маринады
Состав / Ингредиенты:
- Вода горячая 1 литр
- Соль 2 ст. ложки
- Перец черный горошек 15 штук
- Сахар 1 ст. ложка
- Паприка молотая 1 ст. ложка
- Куркума 1 ст. ложка
- Лавровый лист 7 штук
Количество порций 1
Калорийность
144 ккал
Калорийность
3 г
Белки
3 г
Жиры
22 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Маринад для копчения»
Подготовьте указанные продукты. Вместо куркумы можно использовать пажитник, орегано, тимьян и т.д. Все специи добавляются сушеными, не свежими.
В казан или сотейник всыпьте соль, сахар и добавьте лавровые листья. Выбирайте посуду с антипригарным дном или с напылением внутри, но не белую, иначе куркума и паприка могут окрасить ее.
Всыпьте остальные специи и пряности. Очень важно выбирать специи мелкого помола, так как при копчении специи крупного помола могут обуглиться, если останутся на мясе, курице или рыбе.
Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите жидкость до кипения и выключите нагрев. Тщательно размешайте соль и сахар, чтобы они полностью растворились. Дайте остыть примерно 30-40 минут, а еще лучше — вынесите в холодное место, например — на балкон. Маринад можно заливать и теплым, но не горячим!
После остывания или в теплом виде перелейте маринад для копчения в соусник или пиалу, залейте им приготовленное, промытое мясо, птицу, их части и оставьте минимум на сутки в пряной жидкости. По желанию в мясе можно сделать проколы узким ножом, чтобы оно отлично пропиталось и внутри. Готовьте с удовольствием!
Источник: povar.ru
