Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ананасовый уксус. Для приготовления я предлагаю использовать кожуру и сердцевину ананаса, которую обычно не употребляют в пищу — получается такое безотходное производство, но также можно использовать и просто свежий ананас нарезанный кубиками. Белый сахар можно заменить тростниковым или кокосовым, тогда уксус получится чуть темнее по цвету. Уксус можно использовать для соусов, добавлять в салаты или маринады. Процесс приготовления уксуса из ананаса несложный, но длительный по времени, поэтому запаситесь терпением.
Основной ингредиент: Фрукты / Ананас Блюдо: Соусы
Состав / Ингредиенты:
- Ананас 1 штука (среднего размера)
- Вода 700 мл
- Сахар 6 ст. ложек
Количество порций 10
Калорийность
53 ккал
Калорийность
0 г
Белки
0 г
Жиры
12 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Ананасовый уксус»
Подготовьте все ингредиенты.
В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар. Доведите до кипения, чтобы растворить сахар, и дайте остыть до комнатной температуры.
Ананас тщательно помойте. Срежьте кожуры толстым слоем. Затем ее можно нарезать на удобные вам кусочки.
У ананаса вырежьте жесткую сердцевину и нарежьте ее кубиками среднего размера.
Для приготовления уксуса мы будем использовать только кожуру и сердцевину ананаса. Переложите их в чистую стерилизованную банку.
Влейте сахарный сироп до плечиков банки. У вас должно оставаться чуть свободного места, чтобы потом легко перемешивать содержимое банки.
В итоге все части ананаса должны быть покрыты сиропом и не всплывать. По необходимости сверху можно поставить какой-то груз.
Горлышко банки затяните несколькими слоями марли или хлопковой тканью. Оставьте при комнатной температуре на 2 недели.
Каждый день открывайте банку и перемешивайте содержимое деревянной ложкой. Кожура и сердцевина ананаса осядут, станут мягче, начнут пениться и бродить.
Спустя 2 недели процедите получившуюся смесь.
Перелейте уксус в чистую стерилизованную банку. Выдерживайте уксус еще 1-2 месяца до желаемой кислотности. После разлейте по чистым стерилизованным бутылочкам с узким горлышком и уберите в холодильник на хранение.
Ананасовый уксус готов!
Источник: povar.ru
