Ингредиенты
- макароны (выберите : спагетти, пенне, макароны или лапша) — 400 г
- твердый сыр (например, чеддер, гауда или моцарелла) — 150 г
- творожный или сливочный сыр (по желанию для кремовости) — 100 г
- молоко — 1 ст. (250 мл)
- сливочное масло — 50 г
- мука — 2 ст.л.
- соль —
- черный молотый перец —
- горячая вода или бульон для варки пасты
- (опционально) чеснок — 1 зубчик
- (опционально) панировочные сухари или зелень для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
Нарежьте сыр на небольшие кусочки или натрите на крупной терке для быстрого растворения.
Если используете чеснок, очистите его и измельчите мелко или пропустите через пресс.
Отмерьте нужное количество молока и масла.
Варка макарон
В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли.
Добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке, обычно 8-10 минут, до состояния аль денте.
Перед окончанием варки, по желанию, можно добавить немного соли или специй.
Готовые макароны слейте через дуршлаг, оставляя немного воды от варки (около 1/4 стакана), она понадобится для соуса.
Приготовление сырного соуса
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.
Если используете чеснок, добавьте его после масла и немного обжарьте до появления аромата, не допуская подгорания.
Вылейте в сковороду молоко и добавьте муку, быстро размешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
Варите смесь на среднем огне, помешивая, пока соус немного не загустеет (около 2-3 минут).
Добавьте натертый сыр и творожный сыр, если используете, и продолжайте мешать до полного растворения сыра и получения гладкой консистенции.
Посолите по вкусу, поперчите. Можно добавить чуть больше перца или другие специи по желанию (мускатный орех, паприка).
Соединение макарон с соусом
Вылейте приготовленный сырный соус прямо на горячие макароны.
Хорошо перемешайте, чтобы паста покрылась соусом равномерно.
Если соус кажется слишком густым, добавьте немного оставной воды от варки макарон или бульона и перемешайте.
Подача
Переложите макароны с сыром в тарелки.
По желанию можно посыпать сверху зеленью (укроп, петрушка, базилик) или панировочными сухарями для хрустящей корочки.
Можно украсить кусочком сливочного масла или добавить немного свежего перца.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус жареный лук или бекон.
Экспериментируйте с видами сыра: смесь чеддера и пармезана даст насыщенный вкус.
Для легкости можно заменить часть сливочного масла на оливковое масло и уменьшить количество сыра.
Если хотите сделать блюдо более остротным, добавьте немного горчицы или острый перец.
Хранение и разогрев:
Макароны с сыром лучше всего есть сразу после приготовления, так как соус может загустеть при хранении.
Если остались, храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1-2 дней.
Для разогрева используйте микроволновку или небольшую кастрюлю, добавляя немного молока для восстановления кремовости.
