Лучший рецепт супа с фрикадельками: куриное бедро или грудка, насыщенный бульон, свежие овощи, зелень и ароматные специи — вкусно и идеально для всей семьи.
Ингредиенты
- куриное бедро или грудка — 500 г (или смесь куриных костей для насыщенного бульона)
- вода — 2-2,5 литра
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- корень сельдерея — 1 маленький кусочек (по желанию)
- лавровый лист — 2 шт.
- чёрный перец горошком — 8-10 шт.
- соль —
- зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- фарш куриный или говяжий — 300 г
- лук репчатый — 1 шт. среднего размера
- чеснок — 1-2 зубчика
- хлеб белый (без корки) — 2-3 кусочка
- молоко — 50 мл
- яйцо — 1 шт.
- соль
- перец —
- зеленый лук или петрушка — по желанию для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление бульона: 1.1. Поместите мясо или кости в большую кастрюлю, залейте холодной водой (около 2 литров). Доведите до кипения на среднем огне. 1.2. Как только вода закипит, снимите пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачным. 1.3. Добавьте целый лук, морковь, корень сельдерея, лавровый лист и перец горошком. 1.4. Уменьшите огонь и варите на медленном кипении 1,5-2 часа, периодически снимая пену. 1.5. После варки выньте из бульона овощи и мясо (если использовали куски), бульон процедите через мелкое сито, чтобы он стал прозрачным.
Приготовление фрикаделек: 2.1. Замочите хлеб в молоке, чтобы он размяк. 2.2. Мелко нарежьте лук и чеснок. 2.3. В миске смешайте фарш, размякший хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте. 2.4. Смесите массу и сформируйте небольшие шарики диаметром около 3 см.
Варка супа: 3.1. Верните процеженный бульон на плиту и доведите до кипения. 3.2. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий бульон. 3.3. Варите на среднем огне около 10 минут, пока фрикадельки не всплывут и не станут плотными.
Дополнительные ингредиенты: 4.1. Если вы предпочитаете суп со лапшой или рисом, добавьте их за 5-7 минут до окончания варки фрикаделек, чтобы они сварились мягко. 4.2. Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль и перец.
Подача: 5.1. Разлейте суп по тарелкам. 5.2. Украсьте свежей зеленью — петрушкой или укропом.5.3. Для дополнительного аромата можно подать с ломтиком лимона и свежим хрустящим хлебом.
