Рассольник по ленинградский рецепт с говяжьей грудинкой, картофелем, солеными огурцами, перловкой и зеленью — насыщенное блюдо с огуречным рассолом и специями.
Ингредиенты
- говяжья грудинка – 500 г
- картофель – 3 шт.
- соленые огурцы – 3–4 шт.
- огуречный рассол – 1 ст.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- перловая крупа – ½ ст.
- лавровый лист – 2 шт.
- черный перец горошком – 5–7 шт.
- растительное масло – 2 ст.л.
- зелень петрушки и укропа
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Промойте перловую крупу и замочите её на ночь в холодной воде.
Нарежьте говяжью грудинку крупными кусочками и залейте водой, поставьте вариться бульон около часа-полтора.
Добавьте в готовый бульон предварительно замоченную перловую крупу и продолжайте варить примерно полчаса.
Пока варится перловка, очистите картофель, морковь и лук.
Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте.
Обжарьте нарезанный лук и морковку на растительном масле до золотистого цвета.
Тем временем порежьте соленые огурцы небольшими ломтиками и добавьте их вместе с обжаренными овощами в кастрюлю с супом.
Затем добавьте огуречный рассол, лавровый лист и черный перец горошком.
Варите все ингредиенты вместе еще около 15 минут, затем посолите по вкусу и снимите с огня.
Дайте супу настояться под крышкой около 10 минут перед подачей.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
