40 мин (ваши 40 мин)
Знакомые продукты – в новом прочтении: слоёный салат с копчёной скумбрией, рисом и овощной зажаркой. Здесь слои не просто промазываются, а заранее перемешиваются с нежной заправкой на основе греческого йогурта и майонеза. Обжаренные овощи добавляют сладость и сочность, а вяленые помидоры – яркий акцент.
Продукты Скумбрия холодного копчения — 350 г (1 тушка без головы) Помидоры вяленые — 60 г Рис (типа камолино) — 100 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый красный — 1 шт. Яйца — 4 шт. Масло растительное — 20 мл Лимон — 0,3 шт. (для 1 ч. ложки сока) Йогурт греческий — 60 г Майонез — 60 г Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Лук зелёный — по вкусу (для украшения)
Пошаговый фото рецептСалат из скумбрии, риса, моркови и лука
Подготавливаем необходимые продукты.
Рис промываем. Заливаем 300 мл воды, добавляем немного соли, доводим до кипения и варим на слабом огне 20-25 минут до готовности.
Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания). Остужаем в холодной воде.
Скумбрию разделываем на филе. Удаляем кожу и кости.
Нарезаем филе кусочками, держа нож под наклоном, чтобы кусочки получались плоскими.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне около 3 минут до прозрачности.
Добавляем морковь к луку. Обжариваем еще 2-3 минуты. Затем накрываем крышкой и тушим на слабом огне до мягкости овощей около 5-6 минут.
Яйца очищаем и натираем на мелкой тёрке.
Для заправки смешиваем йогурт, майонез, добавляем 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца и по желанию лимонный сок.
Половину заправки добавляем в яйца.
Перемешиваем.
Вторую половину заправки добавляем в жареные овощи.
Перемешиваем.
В разъёмную форму диаметром 20 см выкладываем рис.
На рисовый слой равномерно распределяем жареные овощи.
На овощи выкладываем яйца с заправкой.
Вяленые помидоры мелко нарезаем и равномерно распределяем поверх яиц.
Сверху красиво выкладываем ломтики скумбрии (например, по спирали).
Убираем салат в холодильник на 1 час. Перед подачей снимаем разъёмную форму и посыпаем мелко нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
