8 порций 1 час 30 мин (ваши 1 час)
Овощной суп с картофельно-сырными галушками – сочетание лёгкости и сытности в одной тарелке. В основе супа — свежие овощи: картофель, морковь и кабачок, а также нежные галушки. Итальянские травы, сливочное масло и зелень завершают вкус аппетитными ароматными нотками.
Продукты (на 8 порций) Картофель – 450 г Кабачки – 300 г Лук репчатый – 150 г Морковь – 200 г Масло сливочное – 60 г Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Травы итальянские сушёные – 2 щепотки Зелень – 15 г Вода – 2 л * Для галушек: Картофель – 450 г Сыр твердый – 100 г Яйцо – 1 шт. Мука – 60 г Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецептОвощной суп с картофельно-сырными галушками
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Очистите картошку для приготовления галушек. Залейте водой. Подсолите. Варите 20-25 минут до готовности.
Лук очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле разогрейте сливочное масло. Добавьте лук.
Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Очистите морковь и нарежьте кружочками. Добавьте в кастрюлю.
Обжарьте 2-3 минуты на среднем огне, помешивая.
Очистите картошку. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам.
Обжарьте 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.
Кабачок нарежьте четвертинками кружочков. Добавьте в кастрюлю.
Обжарьте на умеренном огне 2-3 минуты, помешивая.
Накройте крышкой. Сделайте минимальный нагрев. Тушите 8-10 минут, чтобы овощи стали мягче.
Влейте воду. Добавьте итальянские травы, соль и молотый перец. Перемешайте и доведите до кипения.
Варите до готовности всех овощей примерно 10-15 минут.
Слейте воду с вареной картошки.
Разомните картошку до консистенции пюре.
Переложите пюре в миску и немного остудите.
Вбейте яйцо.
Хорошо перемешайте.
Сыр натрите на средней тёрке. Добавьте к картофельному пюре.
Перемешайте.
Всыпьте муку.
Вмешайте её в картофельную массу.
По вкусу подсолите и поперчите.
Тесто соберите в шар.
Тесто для удобства разделите на четыре кусочка. Скатайте колбаску и нарежьте небольшими кусочками.
В кипящий суп опустите нарезанные галушки. Сразу хорошо перемешайте.
Варите 6-7 минут с момента закипания на небольшом огне.
Добавьте рубленую зелень и отключите огонь.
Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
