Вкусные эклеры с заварным кремом: пшеничная мука, сливочное масло, куриные яйца, цельное молоко, ваниль, щепотка морской соли и каркасное тесто.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 150 г
- кипячёная вода — 250 мл
- сливочное масло — 100 г
- куриные яйца — 4 шт.
- сахар — 1 ч.л.
- морская соль — щепотка
- цельное молоко — 500 мл
- яичные желтки — 3 шт.
- картофельный крахмал — 3 ст.л.
- ваниль — 1 ч.л.
- сахар — 100 г
- мягкое сливочное масло — 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто:
Смешайте воду, масло, сахар и соль, доведите до кипения.
Добавьте сразу всю муку, размешивайте до однородности.
Охладите тесто, вбейте яйца по одному, добиваясь гладкой консистенции.
Выдавите полоски теста (длиной ~8–10 см), оставьте пространство между ними.
Выпекайте сначала при 170°C (~25 мин.), потом при 150°C ещё 10–15 мин., чтобы эклеры подсушились.
Крем:
Взбейте желтки с крахмалом и ванилью.
Влейте горячее молоко, перемешайте, верните смесь на плиту, варите до загустения.
После охлаждения вмешайте сливочное масло.
Финальная сборка:
Заполните эклеры через надрез или отверстие наполненным кремом кондитерским шприцем.
По желанию украсьте верхушку глазурью или шоколадом.
Приятного аппетита!
