Вкуснейшая капуста в банке: средний кочан (белокочанная или цветная) с морковью, луком, чесноком, специями и рассолом. Идеально для заготовки и заливки.
Ингредиенты
- 1 средний кочан капусты (белокочанной или цветной)
- 1 морковь
- 1-2 репчатых лука
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 ст.л. соли (на 1 л воды)
- 2 ст.л. сахара
- 100 мл уксуса (9%)
- 3-4 лавровых листа
- 8-10 горошин черного перца
- 1 литр воды для рассола
- масло растительное (по желанию, для заливки и аромата)
Пошаговый рецепт приготовления
Снимите верхние листья, разрежьте капусту на четверти или чуть мельче, если крупная.
Можно слегка посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы вышли излишки сока.
Очистите и натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
В чистые стерилизованные банки укладывайте слой капусты, сверху — слой моркови и лука.
Добавьте чеснок, лавровый лист, перец по вкусу.
Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте, остудите до чуть теплой температуры.
Добавьте уксус — он придает вкус и сохраняет продукт.
Залейте банки горячим рассолом, оставляя немного свободного пространства сверху.
Закройте стерильными крышками.
Поставьте банки в горячую воду (подогретую до кипения) и стерилизуйте 10-15 минут.
После этого аккуратно выньте и закрутите крышками.
Уберите в прохладное место или в погреб.
Через несколько дней капуста просочится и станет очень вкусной.
Теперь у вас есть вкуснейшая домашняя капуста в банке — отличная закуска и дополнение к различным блюдам!
